7月3日 7時 晴れ 19度
昨日の最高気温 26度
最低気温 13度
宿で提供している、そば茶のお茶のともとして好評の酢梅、、、、これからさっぱりしたものや食欲の落ちたときに特にお勧めです。
コンテナ1つ分を6つの大きな梅酒用の瓶でつけ込みます。
まずは
梅を水で1晩あく抜きして
それから一気に冷凍します。(梅の細胞を冷凍で破壊して早く漬けられるようにするためです)
材料 梅4キロ(冷凍状態の重さ)
砂糖2キロ
酢 冬1ℓ 夏1.3ℓ
酢の量は夏は酸味が食欲を増すために多くします
冬は甘みを多くして食べやすくします。
最初に酢に砂糖を瓶の中でよくかき混ぜて溶かします。
よく溶けたら梅を一気に入れてます。
砂糖の沈殿がある場合は瓶を転がしながら溶かし込む
梅も全体に砂糖酢が回るように時として逆さに1日
だいたい3日から4日でできあがります。
この梅酢はドレッシングに使ってもいいし
炭酸水で割ってもおいしいです。
夏の暑さを乗り切るのにお勧めの梅酢漬け
手軽にできますので夏ばて防止にいかがですか？
梅は強アルカリ性です
酸性に偏った体を
中和してくれます。
