小鮒の甘露煮

　　９月１７日　　７時　　霧　　１５度

　昨日の最高気温　２２度
　　　　最低気温　１４度

　今年は、信州の田圃では米がたわわに実り豊作の秋となりました。

　ここの田圃では、、春先放された小鮒たちの収穫がこの９月に行われるのですが、今年は例年よりも量がとれないようで、昨日が今年最後の入荷となりました。

　今回は、ご覧のような色つきの小鮒が混ざっていました。

　この小鮒たちは、宿の食事場所の入り口にある、瓶の中の水槽に移して、それ以外の小鮒たちは塩水できれいに洗い流しました。

　
煮付けるとごらんのような飴色に変わります。

昨日は、板長の青山君が風邪気味、、、、代わりに私が久々に調理場にたって煮付けてみました。

味はいかに、、、、、？

みなさんも、泊まりにこられてのお楽しみにのお楽しみに、、、、。